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Hamburguesas de cordero

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Hamburguesas de cordero
Hamburguesas de cordero con queso de cabra y salsa de mango Hamburguesas de cordero con salsa de yogur Hamburguesas de cordero a los tres quesos

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Hamburguesas de cordero para todos los gustos

Quizás sea un asunto que pueda dar origen a un estudio o encuesta, pero sin saber muy bien por qué motivos los fines de semana, y en especial las noches de los viernes, apetece sobremanera una buena hamburguesa.

Aquí os dejamos tres propuestas que nos han encantado y que hemos visto en el blog “Cocinando entre olivos”. Y si lo queréis tener todavía más fácil, ya sabéis que en Moralejo Selección preparamos las hamburguesas con la mejor carne de cordero, por lo que os ahorráis un paso importante de la receta.

Ingredientes

Hamburguesas de cordero con queso de cabra y salsa de mango

  • 8 hamburguesas de cordero
  • 4 molletes
  • Queso de cabra de rulo
  • Cebolla frita
  • 3 mangos maduros
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • 1 cucharada de miel
  • 125 ml de vinagre de vino
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de sal

Hamburguesas de cordero con salsa de yogur

  • 700 gramos de carne de cordero picada
  • 2 guindillas
  • 1 clavo
  • Media cucharadita de anís en grano o ajonjoli
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 yogur griego
  • 1 lima
  • Cilantro fresco
  • 6 panecillos brioches

Hamburguesas de cordero a los tres quesos

  • Carne de cordero picada
  • Un puñado de dátiles
  • Pistachos tostados
  • Queso roquefort o azul
  • Queso de cabra
  • Queso curado de oveja
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra 
Preparación

Hamburguesas de cordero con queso de cabra y salsa de mango

La elaboración la podéis encontrar aquí.

  • Lo primero ir a comprar las hamburguesas de cordero, preguntad en vuestra carnicería habitual.
  • Y ya en casa nos ponemos manos a la obra, lo primero es preparar la salsa de mango, podéis tenerla hecha con antelación, aguanta varios días en el frigorífico y está buenísima, además ahora hay unos mangos de la Costa Tropical que son una locura. Picamos las cebolletas.
  • Las ponemos en un cazo, sin nada de aceite ni nada.
  • Cortamos los mangos Y los añadimos al cazo.
  • La pimienta rosa, la sal y el vinagre de vino, la miel, he usado una de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, intentad siempre que la miel que compréis sea elaborada en España y 1 rama de canela.
  • Ponemos al fuego y dejamos cocinar, a fuego suave, unos 40 minutos.
  • Quitamos la rama de canela y trituramos.
  • Hacemos las hamburguesas de cordero a la plancha.
  • Abrimos los molletes y calentamos.
  • Y a montar nuestra hamburguesa, hemos puesto primero un poco de rúcula, después un par de hamburguesas.

Montaje:

  • Queso de cabra.
  • Nuestra fantástica salsa de mango.
  • Cebolla frita crujiente.
  • Tapamos.

Y a disfrutar, os la pongo cortada porque merece la pena ver cómo quedan por dentro. Hemos acompañado estas Hamburguesas de cordero con mango y queso con unas patatas fritas artesanales, fritas con aceite de oliva y una copa de vino o una cerveza o lo que os guste para beber. Como os decía, una hamburguesa de lujo para darnos un capricho el domingo o cuando os apetezca. 

Hamburguesas de cordero con salsa de yogur

La elaboración la podéis encontrar aquí.

  • Lo primero que haremos será preparar la salsa de yogur, para lo que ponemos el yogur en un colador para que escurra todo el líquido.
  • Le añadimos la piel de una lima rallada Y un poco de cilantro picado. Mezclamos y reservamos en el frigorífico.
  • Y seguimos con las hamburguesas.
  • En el mortero un par de guindillas, de las secas que tampoco pican mucho, un clavo y un poco de ajonjoli.
  • Lo añadimos a la carne junto con un poco de cúrcuma, jengibre y si queréis mostaza en polvo o las especias que más os gusten.
  • Lo mezclamos todo bien. Formamos las hamburguesas que cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  • Hasta que estén cocinadas.
  • Y luego montamos con la salsa. 

Hamburguesas de cordero a los tres quesos

La elaboración la podéis encontrar aquí.

  • Quitamos la cáscara a los pistachos y los picamos con un cuchillo.
  • Picamos los dátiles finamente.
  • Ponemos la carne en un cuenco y le añadimos los pistachos y los dátiles. También un poco de sal y pimienta negra recién molida.
  • Mezclamos bien y formamos las hamburguesas, para que me salieran más o menos del mismo tamaño he utilizado un aro mediano, unas dos cucharadas de carne. Aplanamos bien.
  • Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y hacemos las hamburguesas.
  • Encima de cada una ponemos un poco de queso, podéis usar los que más os gusten.
  • Gratinamos bien en el horno o en el microondas. 
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