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Platos para tu día a díaCordero lechal a la naranja con nueces
Receta de Costillas de Cordero

Ésta que hoy presentamos es una receta del blog Gastronomía y Cía que nos encanta por su sencillez, por la utilización de ingredientes fáciles de encontrar y comprar, y por el resultado excepcional en el sabor.

Nos parece una buena propuesta de plato para este fin de semana o para cualquier día. 

Ingredientes
  • 16-20 costillas de cordero lechal (también se puede hacer con chuletillas)
  • 180 mililitros de zumo de naranja natural
  • 50 mililitros de coñac
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 10 nueces, pimienta negra recién molida
  • Comino en polvo
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Guarnición:

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón picante
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
  • Comino en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  • Prepara primero la guarnición, es un puré de garbanzos pero algo distinto del hummus, aunque también es una buena opción.
  • Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes, la cantidad de especias irá a tu gusto, tritura y reserva. Esta guarnición la serviremos fría.
  • Pon en una sartén o cazuela grande un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora la carne y dórala por los dos lados salpimentada al gusto.
  • A continuación incorpora la mezcla de zumo de naranja, coñac y azúcar, añade las nueces y las especias, deja reducir a fuego medio hasta que la salsa tenga textura de caramelo ligero.
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