Cherchez un produit

Cordero con melocotón asado y pimiento amarillo con menta

  1. Accueil
  2. Recettes
  3. Plats pour votre quotidien
Cordero con melocotón asado y pimiento amarillo con menta

Produits associés

Gigot D'Agneau de lait

Rotissagefacile

Gigot D'Agneau de lait

Gigot

Agneau de lait

Gigot

Gigot

Agneau de bergerie

Gigot

Gigot ABO

Agneau de bergerie

Gigot ABO

Gigot CKT

Agneau de bergerie

Gigot CKT

Plats pour votre quotidienCordero con melocotón asado y pimiento amarillo con menta
Receta de Pierna de Cordero

La combinación de carnes y frutas, si es buena, es sabrosa y aporta al comensal sabores nuevos y diferentes. Buscando una receta con fruta de verano, hemos encontrado este “Cordero a baja temperatura con melocotón asado y pimiento amarillo con menta” del cocinero Patxo de Toro, publicado en el blog “A Fuego lento”.

Se necesita tiempo para su preparación aunque la dificultad es media, pero a tenor de la pinta, el esfuerzo debe compensar…

Ingrédients
  • 2 piernas de cordero
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa de cordero:  

  • 500 ml caldo de cordero
  • 300 ml vino tinto
  • 75 ml vinagre de estragón
  • 50 gr azúcar

Para el melocotón asado:

  • 2 Ud. de melocotón de viña
  • 100 gr azúcar moreno
  • Agua
  • Coñac

Para el puré de pimiento:

  • 1 Ud. pimiento amarillo
  • 5 hojas de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta Blanca
Préparation
  • Limpiamos bien las piernas de cordero. Limpiamos las verduras. Ponemos todos los ingredientes en un grastro bien alto, lo tapamos para que no le entre nada y lo ponemos en el horno de vapor durante 4 horas.
  • Cuando hayan pasado el tiempo, colamos el caldo y lo reservamos. Las piernas las deshuesamos, le quitamos la grasa y ponemos la carne en un molde. Lo enfriamos en la nevera. Cuando esté frío lo cortamos en dos cubos por igual.
  • En una cazuela ponemos el azúcar, cuando tengo un tono rubio le añadimos el vinagre y dejamos que se evapore bien el ácido. Después de esto ponemos el vino tinto y dejamos reducir casi hasta la mitad, seguidamente le añadimos el caldo de cordero y dejaremos que reduzca ¾ partes de la salsa.
  • En una bandeja de horno ponemos los melocotones, el azúcar, el coñac y el agua todo bien mezclado, lo metemos en el horno a 170º durante 30 min, tenemos que ir rociando los melocotones con el jugo que queda en la base de la bandeja. Cuando haya pasado el tiempo lo enfriamos y troceamos en dados pequeños.
Partager sur :
Commentaires
Répondre à un nouveau commentaireRépondre à

Recettes Associées