Entrées Uvas con cordero
Ahora que comienza la floración de las vides, hemos pensado en una receta de cordero con uvas, y nos hemos encontrado esta, muy sugerente por cierto, de Juan Mari Arzak, lo que confirma el éxito.
Es una preparación sencilla con la que sorprender a los comensales.
Primero se prepara la carne de cordero, el envoltorio. Tenemos que triturar todos los ingredientes para hacer una masa de carne:
Para las uvas:
- 12 uvas
Para el envoltorio de cordero:
- 1/4 de litro de nata
- 1/2 kg de carne de cordero
- 20 g de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados y fritos
- Sal
- Jengibre
Para la reducción de soja con azúcar:
- 150 g de salsa de soja
- 50 g de azúcar
Para las uvas:
Pelar las uvas y reservarlas.
Para el envoltorio de cordero:
Triturar el conjunto de los ingredientes hasta formar una masa.
Para la salsa de reducción de soja:
Hervir ambos ingredientes a la vez y reducir a fuego lento hasta obtener una textura melosa.
Final y presentación:
Envolver la uva pelada con la masa de carne triturada formando bolitas que pincharemos con un palillo. Freír en el aceite caliente y escurrirlas en el momento de servir. Acompañar las bolitas de cordero con uvas con unas pinceladas de salsa.
![Uvas con cordero](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/102683be41e59ce12df2eda1c56f5ca6-136051489374aa63bed59f77ef2cf3ab.webp)
Produits associés
![Longe Complète](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/22d22775a18dd7e3c7474c236a780948-8db3468180784ad42346ece447a8801a.webp)
Agneau de lait
Longe Complète
![Gigot](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/fce0a0bd305a286b76f89a567fc45cac-3f1389fe4e9711f51c4d8c9460eeecff.webp)
Agneau de lait
Gigot
![Longe Complète](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/738349a97041ed2db93a2fcbf08cffae-b62df45e36d04ffff6cb5c9a2b8f238a.webp)
Agneau de bergerie
Longe Complète
![Gigot](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/cef6d453ea95e102574790aa96e622dc-ae798c1af4bc532078650053cb75b5b5.webp)
Agneau de bergerie
Gigot
![Gigot Raccourci](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/a4da1bb6f41dab5df6aa32375f057240-51229e7be59e2e15afe2a8fdbd4d8f9d.webp)
Agneau de bergerie
Gigot Raccourci
Recettes Associées
![Brocheta de cordero con manzana y flores de azahar](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/b90e2b879df8460765d71f14e4bea03e-0a0ad8413f6475a8be2b0964a81490af.webp)
Plats de résistance
Brocheta de cordero con manzana y flores de azahar
![“Toreras” de lechazo](https://www.moralejoseleccion.com/resources/cache/baa1c3ce2aab52d036d2fcc5a4cef64c-7ed3759d40ad44d55fd8079be5d0843e.webp)
Enfants