Ensalada souvlaki de cordero asado

Es la comida rápida más sana y sienta bien la pongas donde la pongas. Las ensaladas apetecen todo el año, pero especialmente en verano, y es una buena forma de presentar un buen entrante o primer plato y en muchas ocasiones, también un plato único. Este podría ser el ejemplo.

Ésta es una receta que hemos encontrado en el blog www.lovemysalad.com y nos ha gustado por su sencillez, su aprovechamiento de ingredientes, y por su buena pinta.

¡Aquí tienes el plato del fin de semana!

• 200 g. de cordero asado cortado en tajadas (utiliza los restos del cordero asado)
• 1-2 lechuga romana baby
• 2 tomates (cortados en trozos grandes)
• Un puñado de aceitunas
• 100 g. de queso de cabra desmenuzado
• Un puñado de hojas de albahaca troceadas

• Lava y escurre la lechuga romana baby.
• Córtala en trozos pequeños y colócala en una ensaladera.
• Añade el tomate, las aceitunas, y el cordero asado y mézclalo.
• Espolvorea el queso de cabra y la albahaca fresca.
• Bate el aliño, échalo en la ensalada y mézclalo justo antes de servir.
• Sirve con pan de pita crujiente.